КУЛИНАРНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ МИЛЫ ЧЕРНИК

ПРАВИЛЬНО ПИТАЕМСЯ - ЗДОРОВО ЖИВЁМ!

БУТЕРБРОДЫ

Бутерброд с лососем

(на 4 порции) 90 г мягкого творога, 1 ст.л. мелко нарубленного шалота, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. нарубленного укропа, 1 ч.л. лимонного сока, 4 куска черного хлеба, 175 г копченого лосося, нарезанного тонкими ломтиками, молотый черный перец, 4 ч.л. красной икры (желательно), веточки укропа
Приготовьте ароматизированный творог: в маленькой миске смешайте творог и, следующие и за ним по рецепту, 4 ингридиента. Намажьте этой смесью хлеб. Сверху разложите копченый лосось. Посыпьте перцем. Перед подачей на стол (по желанию) положите на каждый бутерброд 1 ч.л. красной икры. Украсьте веточками укропа.

Гренки со шпинатом и сыром Манчего

4 ломтика белого хлеба (по 20 г каждый), 800 г шпината, 4 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех, 10 г поджаренного миндаля. Соус из сыра: 70 г сливочного масла, 20 г муки, 200 мл молока, 100 мл сливок, соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех, 4 желтка, 40 г тертого сыра Манчего. Кроме того: 1 ст.л. оливкового масла, 4 ломтика вареной ветчины
Шпинат перебрать, бланшировать и слегка отжать. Растительное масло разогреть в большой кастрюле, положить шпинат и 4-6 минут тушить его при постоянном помешивании. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и миндаль. Для соуса из сыра: распустить 20 г сливочного масла в кастрюле и слегка поджарить в нем муку, постоянно помешивая. Влить молоко со сливками и варить до загустения. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Отставить в сторону. Оставшееся сливочное масло взбить с желтками и сыром. Получившуюся густую пену осторожно смешать с соусом. Ломтики хлеба поджарить в тостере и положить на противень. На сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить в нем ветчину и положить на ломтики хлеба. Сверху положить шпинат и полить соусом. Запечь в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. Подавать к стсолу в горячем виде.

**Бутерброды с сардинами и сыром (горячие)**

8 ломтиков черного хлеба, 1-2 головки репчатого лука, сливочное масло или маргарин, 2 ст.л. томата-пюре, 4 куска поджаренного (с кожей без панировки) филе сардины, 1 брикет плавленого сырка (100 г)
Лук нарезать кружочками и пассеровать в сливочном масле, добавить томат-пюре. Смесь намазать на ломтики хлеба, покрыть жареными кусками филе сардины и кусочками плавленого сыра. Бутерброды уложить на противень и подержать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не начнет таять и подрумяниваться.

Бутерброды запеченные

16 ломтиков белого хлеба без корки, масло сливочное, 8 кусочков ветчины, 8 кусочков сыра, 2 сырых яйца, 150 мл молока
Обжарить кусочки белого хлеба с обеих сторон на сливочном масле до золотистой корочки. Теперь берем один кусочек обжаренного хлеба, кладем на него кусочек ветчины и сыра, а сверху накрываем вторым кусочком хлеба, хорошенько прижимаем друг к другу. Таким образом сделать 8 бутербродов. Огнеупорное блюдо смазать маслом. Молоко смешать с яйцами, хорошенько взбить. Смазываем каждый бутерброд взбитым яйцом, посыпаем молотыми сухарями и выкладываем на блюдо (или противень). Ставим в разогретую до 170 градусовС духовку и запекаем в течение 10 минут. Подавать к столу с листьями салата и свежими огурцами.

Тосты с грибами

(на 8 порций) 300 г шампиньонов, 100 г майонеза, 1 кубик грибного бульона "Магги", 2 стакана тертого сыра, 1 красный сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 250 г хлеба
Приготовить 500 мл грибного бульона и варить в нем шампиньоны в течение 10 минут. Отвар слить, грибы мелко нарезать. Сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками, петрушку и чеснок измельчить. Майонез смешать с грибами, сладким перцем, петрушкой, чесноком и тертым сыром. Полученную смесь нанести на ломтики хлеба, уложить ломтики на противень и запекать в разогретой до 150 градусов духовке в течение 20 минут. Подавать горячими.

Бутерброды с грибами

4-6 ломтей белого или черного хлеба, 150-200 г грибов, 1 ст.л. сливочного масла или маргарина, 1-2 ч.л. муки, 2 стакана молока или сметаны, соль, перец, 1 помидор, 1-2 ст.л. тертого сыра, 1 луковица
Грибы изрубить, потушить в масле, добавить муку и пассеровать; затем смешать с молоком или сметаной и варить, пока соус не загустеет. Заправить. На каждый ломоть нанести толстый слой грибов, сверху положить кружочки помидора и кольца лука, посыпать тертым сыром. Лук можно также порубить и потушить вместе с грибами. Бутерброды запекать в горячей духовке до румяного, золотистого цвета.

Закусочный бутерброд с копченой рыбой

100 г белого хлеба, 10-12 г масла с хреном или с копченой рыбой, 60-80 г копченой рыбы, 20 г (1 ст.л.) майонеза, укроп или помидоры
Хлеб намазать маслом, разрезать на маленькие бутерброды. На каждый кусочек хлеба положить кусочек очищенной рыбы и покрыть рыбу майонезом. Можно сделать подливки из майонеза с укропом или томатным пюре. Украсить бутерброды укропом или помидором. Дополнительную остроту бутерброду придаст кусочек острого сыра, положенный между маслом и рыбой.

Бутерброд-рулет с мясом

1 небольшой батон белого хлеба, 150 г сливочного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. тертого лука, по 100 г ветчины и отварного мяса (или консервированной говяжьей тушенки), 1 небольшой соленый огурец, ягоды крыжовника, соль, перец
Батон разрезаем вдоль, выскабливаем мякиш так, чтобы осталась только корка толщиной не больше 1 см. Во взбитое масло добавляем приправы, порубленные мясо и ветчину, мякиш хлеба и целые ягоды крыжовника. Полученной массой начиняем половинки батона, соединяем и плотно прижимаем друг к другу. Обертываем батон целофаном, выносим на холод. Перед подачей тонко нарезаем.

Бутерброды аппетитные

1/2 банки консервов "Сардины в масле", 8 кусочков пшеничного хлеба, 3 ст.л. сливочного масла, свежие помидоры, огурцы, редис, сладкий перец, лимон, маринованные огурцы по 8 кусочков или ломтиков, веточки свежей зелени петрушки, укропа, листья свежего салата
Соединить размягченное сливочное масло с маслом из консервов в соотношении 4:1, добавив несколько капель сока лимона. Кусочки пшеничного хлеба различной формы (ромбы, квадраты, кружочки) намазать полученной масляной смесью, сверху уложить кусочки сардин, украсить салатом, петрушкой, укропом, ломтиками помидора, огурца, сладкого перца, редиса.

Тосты с яйцами и грибами

100 г белого или черного хлеба, 20-30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1-2 ст.л. маринованных грибов, лимонный сок, оливковое масло, горчица, зелень петрушки или зеленый лук, соль
Остывшие гренки из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размять вилкой. Маринованные грибы размельчить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. Разложить на подготовленные гренки кружочки белка, в середину - горкой - грибную массу. Украсить небольшими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.

Бутерброды с творогом, яйцом и сладким перцем

250 г творога, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1 стручок сладкого перца, соль, перец, зеленый лук
Творог смешать с желтком, сваренного вкрутую яйца, добавить нарезанные кусочки бланшированного сладкого перца, растительное масло, молотый черный перец, соль, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать. Ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, покрыть приготовленной массой. Украсить зеленым луком, сладким перцем.

Пита-кораблик

Разрезать питу пополам. Головку кочанного салата хорошо промыть, почистить, стряхнуть воду, нарезать полосками. Индюшачью грудку также нарезать полосками. Нарезать соломкой салатный огурец и помидор. Все спешать, заправить сметаной или майонезом, посолить, поперчить, перемешать. Рассоединить ножом лепешки питы, нажав на края, придать ей форму кораблика и наполнить их приготовленной смесью.

Бутерброд с овощами и грибами

Нарезать ломтиками и положить в миску цуккини, желтый перец паприка, крупные шампиньоны, помидоры и лук-шалот. Приготовить маринад из растительного масла, яблочного уксуса, лимонного сока, чеснока, соли и перца и полить им овощи. Дать пропитаться в течение 1 часа. Намазать хлеб с отрубями сметаной и положить сверху овощи.

**Хлебцы "Солнечные"**

2 ломтика хлеба, 1 ст.л. сливочного масла, 2 яйца
С помощью формочки вырезать в центре каждого ломтика хлеба произвольный символ (сердечко, цветок и т.п.). Подготовленные ломтики хлеба поджарить с одной стороны на масле, перевернуть, аккуратно выпустить в середину яйцо, посолить и жарить до готовности. При подаче выложить хлебцы вместе с яйцами на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

**Горячий бутерброд "Мозаика"**

2 ломтика пшеничного хлеба, 3 ст.л. тертого сыра, 2 ст.л. консервированной кукурузы, 1 ст.л. сливочного масла
Смешать сыр с кукурузой и выложить приготовленную массу на смазанные маслом ломтики хлеба. Запекать в разогретой духовке 2-3 минуты, пока не расплавится сыр. Оформить бутерброд помидорами и зеленью.

Гренки с чесноком

4 ломтика белого хлеба, 3 ст.л. майонеза, 2 яйца, 40 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки
Яйца взбить с 1 ст.л. майонеза и обмакнуть хлеб. Обжарить на масле с обеих сторон. Остудить. Оставшийся майонез смешать с мелко рубленой зеленью и чесноком. Смазать гренки приготовленной смесью и посыпать тертым сыром.

Тартинки с жареной свининой и луком

4 ломтика пшеничного хлеба, 70 г свинины, 1-2 ст.л. томатного соуса, 4 тонких ломтика сала, 1 ст.л. сухого белого вина
Мясо нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и поджарить на сковороде с салом, добавить томатный соус и вином и все хорошо проварить. Свинину с соусом положить на кусочки горячего поджаренного хлеба, украсить жареным луком и посыпать мелко порезанной зеленью.

Горячие бутерброды

8 круглых булочек, 2-3 луковицы, майонез, зелень петрушки, 2 помидора, 250 г маринованных грибов, 200 г твердого сыра, растительное масло
Каждую булочку разрезать пополам. Удалить мякиш в каждой половинке. Лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Помидоры нарезать кубиками, грибы - маленькими кусочками. Все ингридиенты смешать с майонезом. Начинку выложить в половинки булочек, накрыть ломтиками сыра. Запечь в разогретой духовке или микроволновой печи.

Бутерброды с селедкой и киви

1черный хлеб-кирпичик, 1 филе сельди, 1-2 киви, 100 г сливочного масла
Хлеб нарезать ломтиками. Каждый ломтик смазать маслом. Затем на каждый ломтик хлеба выложить по кусочку селедки и по дольке очищенного от кожицы киви.

Бутерброд по-итальянски

(на 6 порций) 1 батон итальянского хлеба, 2 стакана сыра маскарпоне, 3/4 стакана натертого сыра горгонзола, 15-20 филе анчоусов, 15-20 фаршированных оливок
Срезать с батона корочки, нарезать его на тонкие ломтики различной формы. Смешать сорта сыра и намазать их на кусочки хлеба. Завернуть оливки в филе анчоусов. Каждый ломтик хлеба украсить сверху одной оливкой с анчоусом.

Канапе Монте-Кристо

16 ломтиков белого хлеба, 16 ломтиков ветчины сорта Парма, 1 стакан натертого швейцарского сыра, 4 яйца, 1/4 стакана полужирных сливок, 4 ст.л. сливочного масла
Срезать с хлеба корочки. Поместить между двумя ломтиками хлеба 2 ломтика ветчины и прослойку из сыра. Разрезать на 4 части по диагонали. Смешать яйца со сливками. Обмакнуть в этой смеси каждое канапе. Растапливать в сковороде в небольших количествах сливочное масло и обжаривать каждое канапе до золотистого цвета. Подавать к столу горячими.

Бутербродики фисташковые с тунцом

16 ломтиков хлеба из ржаного шрота, 1 стакан очищенного и отваренного тунца, 2 ч.л. горчицы дижон, 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана сливочного масла, 1 ст.л. нарезанного шнитт-лука, 1/2 стакана очищенных толченых фисташек, 2 натертых на терке, сваренных вкрутую яйца
Срезать с хлеба корочки. Смешать в небольшой миске тунца, горчицу и майонез. Смешать сливочное масло с луком и намазать тонким слоем на ломтики хлеба. Затем обвалять ломтики в фисташках. Уложить на блюдо. На середину бутербродов положить смесь с тунцом. Сверху посыпать тертым яйцом и подавать на стол.

Смесь для бутербродов

Взбить 100 г размягченного сливочного масла с 1 ст.л. натертого хрена и щепоткой соли.

Если Вам понравились приведенные здесь рецепты и Вы хотите иметь их постоянно под рукой, то к Вашим услугам наши брошюры-книжки, которые можно приобрести либо наложенным платежом, либо в нашем интернет-магазине.